大别山的羊肚菌，学名Morchella esculenta，属羊肚菌科羊肚菌属。菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面布满像羊肚一样的凹坑，蛋壳色到淡黄褐色；菌柄近圆柱形，近白色，中空。罗田县的这款【干品】，按季节品质划分属春羊肚，价格以现场公示为准。